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11月17日蚂蚁庄园问题:厨房小知识:用哪种食材腌制肉类,有助于肉质变嫩?
A、生姜汁
B、大蒜汁
答案:生姜汁
解析:姜汁不光能够祛湿除寒,还能够很大程度确保猪肉细腻软嫩的口感。为保持肉嫩,提前腌制的做法很常见。一般还会用到淀粉、鸡蛋清、植物油以及盐。其中,淀粉、鸡蛋清和植物油都有锁住肉质水分的功效。
而少量的盐,则可以让肉里面的蛋白质产生盐溶反应吸收水分,从而变得更加鲜嫩多汁。另外,盐和植物油这些调料,在腌制过程中,也有调味增香的作用。要腌制肉类,不一定上面的调料都要放,大家可以根据具体情况来做调整。
【蚂蚁庄园小鸡答题在哪参与】
1、进入支付宝在首页选择或者搜索蚂蚁庄园。
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